很多人吃火锅的时候都会吃一些鸭血。 口感细腻，配上酱汁味道极佳。 不过，鸭血的量没有猪血大，而且一只鸭子含血量也不多，所以选择鸭血时要注意。 仍有不少不法商贩用其他血和添加剂制造假鸭血。 。 那么如何辨别鸭血是真还是假呢？
如何辨别鸭血的真伪
真正的鸭血在未煮熟时，是没有毛孔的，表面光滑 。 用刀切割时，切割面会出现大小不等的气孔； 而假鸭血在未煮熟的情况下会有蜂窝状的毛孔。 用刀切割后，切割面上会出现大小均匀的气孔。 另外，真正的鸭血是红色的，而假的则更接近。 棕色的。 如果长时间煮后没有变质，说明添加了明胶。
用筷子夹住它。 假鸭血不会碎，而真鸭血却很容易碎。 如果感觉很硬，则说明里面有其他成分，很可能是猪血。
真正的鸭血皮薄、滑嫩，吃起来像豆腐，略带清香。 假鸭血在加工过程中，常常会添加一些淀粉等化学物质，一般比较坚韧，可以拉伸。 吃下去你会感觉很有活力，很有弹性。 就像吃果冻一样，味道怪怪的。
吃了假鸭血有什么危害吗？
假鸭血豆腐基本上都是用劣质的猪血或牛血制成的 由血制成。 为了使猪血与鸭血非常相似，在加工过程中可能会使用添加剂。 为了增加血豆腐的防腐性能和韧性，不法商贩还可能添加甲醛、工业色素等，这些都会对人体的肝脏和肾脏造成损害。
如何保存鸭血
新鲜鸭血不宜长期保存。 购买后最好立即食用。 如果暂时不用，可以用淡盐水浸泡，以保鲜。 每天需要换水1-2次。 一般可保鲜3天左右不变质。 鸭血可以冷冻。 但不建议保存太久，因为即使将血液和蛋白放在冰箱里，也容易被细菌腐蚀，容易污染。 因此，从健康角度考虑，建议购买新鲜鸭血并当天食用。
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