大米发酵酸中毒死亡率超过50%。 这不是很可怕吗？ 所以，大家日常的饮食习惯一定要规范，不然中毒而死就太可惜了。 那么，如何预防米酵母酸中毒呢？ 我们来看看本站的介绍吧！
大米发酵酸中毒死亡率是否超过50%？
记者从国家卫健委获悉 20日消息，黑龙江省鸡东县一家人聚餐时，9人死亡，原因是大米发酵酸引起食物中毒。 国家卫健委建议不要制作、食用发酵米面食品。
国家卫生健康委发布提醒，2020年10月5日，黑龙江省鸡东县发生一起因家庭聚餐食用酸汤而发生食物中毒事件。 9人吃完后全部死亡。 经查明，引起该病的食物是被病原菌污染的酸汤。
温馨提示指出，北方酸汤是以玉米磨碎发酵而成的粗面状发酵米线食品。 夏秋季节制作的发酵米、面制品很容易受到椰油假单胞菌毒素的污染，这种毒素会产生致命的米发酵酸。 高温煮沸不能破坏毒性。 中毒没有特效治疗方法，死亡率超过50%。
如何预防米酵母酸中毒
严禁使用浸泡或发霉的玉米制作食品。 在家准备发酵谷物食品时，应经常换水，保持卫生，确保食物不产生异味。 最好的预防措施就是不做、不吃发酵米粉。 禁止销售发霉、变质的新鲜银耳。 学会正确鉴别银耳的品质。 正常干银耳用水浸泡后，花形完整、较大，菌片呈白色或淡黄色，有弹性，无异味； 变质的银耳形状不定，发粘，无弹性，菌片呈深黄色至黄棕色，有异味。 臭。 长出来的银耳要彻底冲洗干净，食用前要去掉银耳的基部。
如何防止木耳产生毒素
一般将木耳用冷水浸泡约1至2小时。 可以煮着吃，短时间浸泡不会导致木耳产生毒素。 木耳浸泡时间最好不要超过4小时。 如果泡好的木耳有异味，最好不要食用。 如果泡好的木耳吃不完，一定要放入冰箱保存。 因为细菌在低温下几乎停止繁殖。 最后，厨房的卫生环境也极其重要。 不良的环境还会滋生细菌，从而导致中毒。
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