银耳隔夜吃真的会有毒吗

银耳非常适合做一些甜汤或者补汤，营养丰富。 我们买的银耳大部分都是干的，需要浸泡一下，这样更容易煮熟。 很多人会说银耳隔夜不可以吃，会引起中毒，因为银耳含有亚硝酸盐。 但事实上，我们通过食物摄入的亚硝酸盐远远没有达到其最低危险摄入量，它都可以通过消化系统排出体外。 但如果银耳要隔夜食用，就必须密封保存。

隔夜银耳吃真的有毒吗？

隔夜银耳汤喝是可以的，不会有毒的。 但如果银耳储存不当，可能会滋生一些亚硝酸盐，但如果银耳密封24小时或48小时，产生的亚硝酸盐量就很少了。 可以将银耳密封放在冰箱里隔夜食用，不会引起中毒。

而且在正常情况下，通过食物摄入硝酸盐和亚硝酸盐根本不会引起中毒。 当一次摄入过量的亚硝酸盐（例如300-500毫克）时，可能会导致中毒。 然而，这种情况不太可能发生，除非工业亚硝酸盐被意外消耗，或者无良商人违反规定，在加工肉类中添加过量的亚硝酸盐。

银耳泡隔夜还能煮吗？

可以煮，但最好现泡现煮。

泡发的银耳，因其表面富含水分，很容易受到细菌等微生物的侵袭。 此外，银耳还含有大量的硝酸盐。 如果过夜时间稍长，硝酸盐会在细菌分解作用下还原成亚硝酸盐。 人们吃了过夜的木耳后，亚硝酸盐就会自然进入血液循环。 人体摄入过多的亚硝酸盐会影响人体正常的造血功能，甚至可能致命。

干银耳泡多久

干银耳最好用冷水泡，因为银耳是真菌类食物，温度太高可能会影响干银耳的品质。 导致一些营养成分流失，破坏营养成分，影响口感，所以最好用冷水。 如果是冷水，泡银耳大约需要3-4小时。

如果是热水，浸泡20分钟左右。 银耳在热水中浸泡得很快。 一般浸泡十到二十分钟即可，但热水浸泡会影响银耳泡的数量和质量，导致口感发粘。

亚硝酸盐中毒的症状

亚硝酸盐又称工业盐。 误用亚硝酸盐作为食盐会导致中毒。 亚硝酸盐中毒的潜伏期因摄入亚硝酸盐的量而异。 正常的可以达到1-2天，即亚硝酸盐发作是服用亚硝酸盐后1-2天，而较短的亚硝酸盐只持续10多分钟。 。 亚硝酸盐最常见的症状是紫色，患者的脸部、嘴唇和皮肤上会出现严重瘀伤。 其他症状包括胸闷、呼吸困难、气短、头晕、头痛和心悸。 严重中毒的患者还可能出现恶心呕吐、心率减慢、心律不齐、烦躁、血压下降、肺水肿、休克、抽搐或抽搐，最终因呼吸和循环衰竭而死亡。